Spieletipps Forum

Ewoks · Anmeldedatum: 01.01.1970 Beiträge: 0

Würziges Grillfleisch

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Brötchen vom Vortag
50 g Fetakäse (aus Kuh- oder Schafsmilch)
3 mittelgroße Zwiebeln
300 g Schweinehack
1 Ei
evtl. 1/2 TL gem. Kümmel
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
3 dünne Schweineschnitzel (ca. 300 g)
4 einzelne Lamm-Stielkotelett (à 75 g) oder 2 doppelte
2 Knoblauchzehen
einige StieleThymian
4 EL Olivenöl
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
500 g Tomaten
1 EL Kräuter-Essig
300 g Magermilch-Joghurt
evtl. Zitronenecken, Oliven und Petersilie zum
Garnieren
Holzspieße

Zubereitung:
1. Brötchen einweichen. Käse vierteln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Kümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Daraus 4 ovale Frikadellen formen, dabei jeweils mit einem Stück Käse füllen.
2. Schnitzel trockentupfen und in dünne 5-6 cm lange und 1-2 cm breite Streifen schneiden. Auf Holzspieße stecken. Lammkoteletts kurz waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Fettränder mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
3. 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. 2 EL Öl, Knoblauch, Thymian, ca. 1 EL Zitronensaft, -schale und Pfeffer verrühren.
4. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln schälen, würfeln und darüberstreuen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Öl und Essig gleichmäßig beträufeln.
5. Für den Dip 1 Knoblauchzehe schälen, hacken oder zerdrücken. Joghurt, ca. 2 EL Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schälchen füllen und 1 EL Öl darüberträufeln.
6. Frikadellen, Spieße und Koteletts von jeder Seite 5-8 Minuten grillen. Fleisch ab und zu mit dem Würzöl bestreichen. Fleisch mit Salz würzen. Mit marinierten Tomaten auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Zitrone, Oliven und Petersilie garnieren. Dip extra reichen. Dazu schmeckt Fladenbrot.

-----------------------------------

Putenspieße mit Curry-Dip

Zutaten für 6 Personen:

750 g Putenbrust
1 Dose (425 ml) Aprikosen
3 mittelgroße Zwiebeln
75 g geräucherter durchwachsener Speck
8-10 Lorbeerblätter
Salz, schwarzer Pfeffer
6-8 mittelgroße Tomaten
30 g geriebener Gouda
300 g Vollmilch-Joghurt
2 EL Salat-Mayonnaise
1 EL grüner Pfeffer, Curry
2 EL Öl

Zubereitung:
1. Putenbrust waschen, trockentupfen, würfeln. Aprikosen abtropfen, Saft auffangen. Zwiebeln schälen, in Spalten, Speck in Scheiben schneiden. Fleisch, Aprikosen, Speck, Zwiebeln und Lorbeer im Wechsel auf Spieße stecken. Würzen.
2. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit geriebenem Käse bestreuen.
3. Dip: Joghurt, Mayonnaise, grünen Pfeffer, 3 EL Aprikosensaft, Curry und Salz verrühren.
4. Spieße mit Öl bestreichen und unter Wenden ca. 10 Minuten grillen. Tomaten ca. 5 Minuten grillen. Beides mit dem Dip servieren.

-------------------------------

Würzige Nackensteaks

Zutaten für 6 Personen:

12 Nackensteaks (à 125 g)
2 Stiele Petersilie
1/4 l Ketchup, 2 EL Honig
Edelsüß-Paprika
2 Knoblauchzehen
1/4 l Buttermilch
2 TL Zitronensaft
1-2 EL Curry, Pfeffer
2 TL Rosmarin, Salz

Zubereitung:
1. Steaks waschen, trockentupfen. Petersilie waschen und hacken. Mit Ketchup, Honig und Paprika verrühren. 6 Steaks damit bestreichen.
2. Knoblauch schälen und hacken. Mit Buttermilch, Zitronensaft, Curry, Pfeffer und Rosmarin verrühren. Die restlichen 6 Steaks damit begießen. Alles ca. 1 Stunde marinieren.
3. Steaks auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 7 Minuten grillen. Ab und zu mit Marinade bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmecken Folienkartoffeln mit Sour Cream, Salat und Grill-Tomaten.
Getränk: kühles Bier.

-----------------------------------------

Hackpäckchen im Salatblatt

Zutaten für ca. 16 Stück:,1 Brötchen vom Vortag

2.Paprikaschoten (rot u. gelb),1 mittelgroße Zwiebel,1/2 Bund/Töpfchen frischer ,oder 1-2 TL getr. Thymian,600 g Schweine-Hack, 1 Ei,Salz, schwarzer Pfeffer,evtl. gem. Kreuzkümmel
2.EL Öl, 1 Kopfsalat,Holzspießchen
Zubereitung:
1. Brötchen kalt einweichen. Paprika putzen, waschen. Hälfte in dünne Ringe, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
2. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Paprikawürfel, Zwiebel und Thymian glatt verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 16 kleine Frikadellen formen.
3. In heißem Öl portionsweise 12-14 Minuten braten. Abkühlen. Salat putzen, waschen. Frikadellen in je 1 Salatblatt wickeln und fest stecken. Mit Paprikaringen verpacken.

____________________________________

"Dunkel die andere Seite ist, seeehr dunkel.."
"Yoda, halts Maul und iss deinen Toast
_________________

Ewoks · Anmeldedatum: 01.01.1970 Beiträge: 0

Schmortomaten zu Rippchen

Zutaten für 4 Personen:
12 mittelgroße reife Strauchtomaten (ca. 750 g)
2 frische Knoblauchnknollen
4 EL Olivenöl
1 kg Schweinerippchen
Salz, weißer Pfeffer
4-6 EL Whisky
1 TL brauner Zucker
2-3 Stiele Thymian
1 Stiel Rosmarin
2 Stiele glatte Petersilie
3 Lorbeernblätter
Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
1. Tomaten und Knoblauchknollen waschen und quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten zugedeckt schmoren.
2. Rippchen waschen, trockentupfen und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten braten. Whisky und Zucker verrühren. Rippchen damit von beiden Seiten bestreichen. Kurz übergrillen.
3. Thymian, Rosmarin und Petersilie waschen, grob hacken. Nach ca. 15 Minuten Tomaten vorsichtig wenden. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Lorbeerblättern würzen. Weiterschmoren. Mit den Rippchen anrichten und garnieren. Dazu passt Baguette.

-------------------------------------------

Chicken Wings mit Apfel-Ingwer-Dip

Zutaten für 4 Personen:

16-20 Hähnchenflügel (ca. 1,2.-1,5 kg)
Salz, weißer Pfeffer
2 Bund Lauchzwiebeln
5 EL flüssiger Honig
1 EL Öl
ca. 1/2 TL Sambal Oelek
1 EL (20 g) Kokosraspel
1 Zwiebel
1 Stück (ca. 10 g) oder 1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Apfel (ca. 200 g)
2-3 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
5 EL Asia-Gewürzsoße
einige Blätter Kopfsalat
Zubereitung:
1. Flügel waschen, würzen. Auf eine gefettete Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten braten.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf eine, klein schneiden. Honig, Öl und 1 Msp. Sambal Oelek verrühren. Flügel nach ca. 30 Minuten damit bestreichen. Kokos darüber streuen. Lauchzwiebelstücke mit auf die Fettpfanne legen.
3. Zwiebel und Ingwer schälen. Apfel schälen, entkernen. Alles fein würfeln. Mit Zitronensaft, 100 ml Wasser, Zucker, Sambal Oelek und Salz aufkochen. 8-10 Minuten einkochen.
4. Übrige Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Asia-Gewürzsoße unter den Dip rühren. Chicken Wings auf Salat anrichten. Dip mit Lauchzwiebeln bestreuen.

____________________________________